طرز تهیه شیرینی کشمشی در خانه در سه سوت
شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با طعم دلپذیر کشمش و بافت نرم و لطیفش محبوبیت زیادی دارد. در اینجا طرز تهیه کامل و نکات مهم برای پخت این شیرینی را به شما آموزش می‌دهم
مواد لازم برای شیرینی کشمشی (برای حدود ۲۰ عدد)
آرد سفید: ۲۵۰ گرم (۲ پیمانه)
پودر قند: ۱۰۰ گرم (½ پیمانه)
کشمش پلویی: ۱۰۰ گرم (½ پیمانه)
روغن جامد یا کره: ۱۵۰ گرم (¾ پیمانه)
شکر: ۵۰ گرم (¼ پیمانه)
شیر: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: ½ قاشق چای‌خوری
هل آسیاب شده: ¼ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و عطر)
تخم‌مرغ کامل: ۱ عدد (برای روی شیرینی)
طرز تهیه شیرینی کشمشی
آماده‌سازی کشمش
کشمش‌ها را بشویید و در آب گرم به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید تا نرم شوند.
سپس آبکش کنید و با دست یا دستمال کاغذی خشک کنید.
کشمش‌ها را با ۲ قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید تا به هم نچسبند.
آماده‌سازی مواد خشک
آرد، بکینگ پودر، هل و وانیل را در یک کاسه الک کنید تا هوا بگیرد و شیرینی پفکی شود.
مخلوط کردن مواد چرب
روغن یا کره را در دمای اتاق نرم کنید (نه ذوب شده).
پودر قند و شکر را به روغن اضافه کنید و با همزن بزنید تا کرمی و سفید شود.
زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک (آرد الک شده) را کم‌کم به مخلوط روغن اضافه کنید و هم بزنید.
شیر را اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
کشمش‌ها را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
شکل دادن به شیرینی
خمیر را به اندازه یک گردو (حدود ۲۰ گرم) بردارید و با دست گرد کنید.
روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید.
فاصله بین شیرینی‌ها را ۲ سانتی‌متر نگه دارید تا هنگام پخت به هم نچسبند.
تزئین و پخت
زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر یا آب مخلوط کنید و روی شیرینی‌ها بزنید.
می‌توانید روی هر شیرینی یک کشمش یا خلال پسته قرار دهید.
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
سرد کردن و نگهداری
پس از پخت، شیرینی‌ها را ۱۰ دقیقه در سینی بگذارید تا کمی سفت شوند.
سپس روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
در ظرف دربسته و در جای خشک تا ۱ هفته قابل نگهداری است.
نکات مهم برای پخت شیرینی کشمشی
✅ نرمی خمیر: اگر خمیر سفت بود، کمی شیر یا ماست اضافه کنید. اگر شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
✅ کشمش: کشمش‌ها را حتماً خشک کنید تا در خمیر پخش شوند و شیرینی خیس نشود.
✅ روغن یا کره: استفاده از کره باعث طعم بهتر می‌شود، اما روغن هم قابل قبول است.
✅ پخت یکنواخت: فر را از قبل گرم کنید و شیرینی‌ها را در طبقه وسط بپزید تا یکدست طلایی شوند.
✅ زعفران: برای رنگ و عطر بهتر، زعفران را با کمی آب جوش دم کنید و به خمیر اضافه کنید.
✅ نگهداری: در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگهداری کنید تا ترد بماند.
تنوع در شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی با پودر نارگیل: کمی پودر نارگیل به خمیر اضافه کنید.
شیرینی کشمشی شکلاتی: تکه‌های شکلات یا پودر کاکائو به خمیر اضافه کنید.
شیرینی کشمشی با دارچین: کمی دارچین به مواد خشک اضافه کنید.
امیدوارم از پخت این شیرینی خوشمزه لذت ببرید! اگر سوالی دارید، خوشحال می‌شوم پاسخ دهم😊
