چه جوری بوی زهم ماهی را بگیریم؟

روش های از بین بردن بوی زهم ماهی

برای از بین بردن بوی زهم ماهی، روش‌های ساده و موثری وجود دارد که می‌توانید در مراحل آماده‌سازی، پخت و بعد از آن استفاده کنید. در ادامه، راهکارهای کاربردی ارائه شده است:

 شست‌وشو با آبلیمو یا سرکه: ماهی را با مخلوطی از آب و آبلیمو (یک قاشق غذاخوری آبلیمو در یک لیوان آب) یا سرکه سفید بشویید. این کار بوی زهم را کاهش می‌دهد. اجازه دهید ماهی ۵-۱۰ دقیقه در این محلول بماند، سپس با آب سرد بشویید.

استفاده از نمک: ماهی را با نمک درشت مالش دهید و ۱۰-۱۵ دقیقه بگذارید بماند، سپس بشویید. نمک به جذب بو کمک می‌کند. خیساندن در شیر: ماهی را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در شیر قرار دهید. پروتئین‌های شیر می‌توانند بوهای ناخوشایند را خنثی کنند. بعد از خیساندن، ماهی را بشویید.

استفاده از زنجبیل یا سیر برای رفع بوی زهم ماهی: ماهی را با پودر زنجبیل یا سیر تازه مالش دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید، سپس بشویید. این مواد بوی زهم را کاهش می‌دهند.

اضافه کردن ادویه‌ها و گیاهان معطر: از ادویه‌هایی مثل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، یا گیاهانی مثل جعفری، گشنیز، رزماری یا آویشن استفاده کنید. این مواد بوی زهم را پوشش می‌دهند. افزودن چند برش لیموترش یا پوست پرتقال به روغن یا ظرف پخت نیز موثر است.

سرخ کردن در روغن داغ: ماهی را در روغن داغ سرخ کنید تا لایه خارجی سریعاً ترد شود و بوی زهم کمتر پخش شود.

استفاده از زغال: در روش کبابی، قرار دادن یک تکه زغال داغ در کنار ماهی (داخل فویل) می‌تواند بوی زهم را جذب کند.

از بین بردن بو از دست‌ها: دست‌ها را با مخلوط سرکه و آب یا آبلیمو بشویید. مالیدن تفاله قهوه یا استیل (مثل قاشق استیل) به دست‌ها نیز موثر است.

ظروف و آشپزخانه: ظروف را با آب گرم، مایع ظرفشویی و چند قطره سرکه بشویید. برای از بین بردن بو در آشپزخانه، یک کاسه سرکه سفید یا جوش‌شیرین در محیط قرار دهید یا مقداری پوست مرکبات (پرتقال یا لیمو) را روی حرارت ملایم بجوشانید.

تهویه مناسب: هنگام پخت، هود آشپزخانه را روشن کنید و پنجره‌ها را باز نگه دارید تا بو سریع‌تر خارج شود.

نکات اضافی: ماهی تازه بوی زهم کمتری دارد. هنگام خرید، مطمئن شوید ماهی بوی تند آمونیاک ندارد و گوشت آن سفت است. برخی ماهی‌ها (مثل ماهی‌های پرچرب مانند ساردین یا قزل‌آلا) بوی زهم بیشتری دارند؛ انتخاب ماهی‌هایی مثل تیلاپیا یا شیرماهی می‌تواند بوی کمتری ایجاد کند. برای نگهداری، ماهی را در یخچال داخل کیسه زیپ‌دار یا ظرف دربسته با چند برش لیمو قرار دهید تا بو پخش نشود.