آشپزی

طرز تهیه سس خوشمزه بشامل

طرز تهیه سس خوشمزه بشامل

امیدواریم از خواندن این مطلب، ((طرز تهیه سس خوشمزه بشامل)) لذت ببرید و برایتان مفید باشد،از همراهی شماسپاسگذاریم.

مواد لازم

  • آرد : ۲ قاشق غذاخوری
  • کره : ۲ قاشق غذاخوری
  • شیر : ۱٫۵ پیمانه
  • نمک : به میزان لازم
  • فلفل سیاه : به میزان لازم

مراحل پخت

  •  مرحله ۱

    ابتدا باید کره را داخل یک ظرف مناسب، روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.

  •  مرحله ۲

    به کره ذوب‌شده، آرد سفید اضافه کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید.

  •  مرحله ۳

    به هم‌زدن ادامه دهید تا جایی که حباب‌های ریز ظاهر شده و مواد حالت خمیر یک‌دست پیدا کنند اما مواظب باشید نسوزند و تیره نشوند.

  •  مرحله ۴

    شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.

  •  مرحله ۵

    صبر کنید تا سس به جوش آمده و به غلظت برسد.

  •  مرحله ۶

    کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی بچشید و درصورت نیاز بازهم اضافه کنید.

  •  مرحله ۷

    حرارت را کاملا کم کنید و اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه مواد با هم بجوشند.

  •  مرحله ۸

    در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای سس پایین بیاید.

    طرز تهیه سس خوشمزه بشامل
    طرز تهیه سس خوشمزه بشامل

     

غلظت سس بشامل

مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.

غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه.

فوت و فن‌ها:

۱. می توانید در تهیه سس بشامل به شیر ۱/۲ خامه اضافه کنید. مخلوط کردن شیر با خامه طعم بی‌نظیری را به این سس می‌دهد.

۲. برای تهیه سس بشامل بهتر است که از میزان یکسانی آرد و کره استفاده کنید.

۳. برای خوش طعم کردن این سس می‌توانید مقداری زعفران و جعفری ساطوری شده به سس اضافه کنید.

۴. در تهیه سس بشامل معمولا از ریشه جوز هندی و آویشن و نمک و فلفل و ادویه های ایتالیایی استفاده می‌شود.

۵. اگر با اضافه کردن شیر آرد گلوله شد می‌توانید مایه سس را در درون مخلوط کن بریزید و بعد از باز شدن گلوله‌های موجود در مایه سس دوباره آن را در درون تابه بریزید و بر روی حرارت گاز قرار دهید تا غلیظ شود.

منبع:غذالند،نمناک،دونفره

[تعداد: 0   میانگین: 0/5]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا