طرز تهیه کاپ کیک پاییزی هویج و گردو
طرز تهیه کاپ کیک پاییزی هویج و گردو
هویج رنده شده – ۳۰۰گرم
مغزگردو- ٨٠گرم
تخم مرغ – ۵ عدد متوسط
شیر- یک چهارم لیوان
روغن مایع – یک لیوان
آرد – ٣٠٠گرم
شکر- ۲۵۰ گرم
دارچین – یک قاشق چایخوری
جوز هندی رنده شده – نصف یک عدد
بکینگ پودر – یک قاشق مرباخوری
۱-ابتدا تخم مرغها را با شکر خوب مخلوط میکنیم بهحدی که سفید و کشدار شود.۲- سپس روغن مایع را به آن اضافه میکنیم دوباره ۲دقیقه هم میزنیم تا خوب مخلوط شود.۳- جوز هندی و دارچین را اضافه میکنیم. ۴-حالا آرد را دوبار الک و همراه بکینگ پودر اضافه میکنیم و آرام هم میزنیم. ۵- در این مرحله شیر را به آن می افزاییم و هم میزنیم و درمرحله پایانی هویج رنده شده و گردوی نیم کوب را اضافه میکنیم. ۶- فر را با دمای ۱۶۰درجه روشن می کنیم و داخل یک قالب گرد ٢٠سانتیمتری کاغذ روغنی می گذاریم و با روغن چرب میکنیم. ۷-مواد را داخل قالب
می ریزیم و به مدت نیم ساعت با دمای ۱۶۰ درجه داخل فر میگذاریم. ۸-با یک سیخ چوبی امتحان میکنیم اگر مایه به سیخ نچسبید کیک آماده است. ۹- برای تزیین می توانید از پودر قند و پودر پسته استفاده کنید.
نکات طلایی برای کاپ کیک هویج و گردوی بینقص
- هویج باید کاملاً خشک باشد: اگر آب هویج در خمیر باقی بماند، کاپ کیکها غلیظ و بیطعم میشوند. حتماً آب آن را کاملاً فشار دهید!
- از هم زدن زیاد پرهیز کنید: هم زدن بیش از حد، گلوتن آرد را فعال میکند و کاپ کیکها چسبنده میشوند. فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید.
- بیکینگ پودر و سودا را تازه استفاده کنید: اگر قدیمی باشند، کاپ کیکها پف نمیکنند.
- گردو را خرد درشت کنید: خرد ریز، گردو را در خمیر حل میکند و طعم تردی از بین میرود.
- ذخیرهسازی:کاپ کیکهای خنک شده را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۳ روز نگهداری کنید. برای نگهداری طولانیتر: در یخچال تا ۵ روز یا در فریزر تا ۲ ماه قرار دهید. برای سرو دوباره، ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
ایدههای سرو پاییزی کاپ کیک
- همراه با چای داغ یا قهوه در عصرهای سرد پاییزی.
- به عنوان دسر مهمانیهای پاییزی همراه با بستنی وانیلی.
- اضافه کردن ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده به خمیر، طعم پاییزیتری ایجاد میکند!
سولات متداول
۱. آیا میتوانم به جای گردو از بادام استفاده کنم؟
بله! بادام خرد شده نیز با این کاپ کیک بسیار هماهنگ است. فقط توجه کنید بادام کمی نرمتر از گردو است.
۲. چطور کاپ کیک را بدون شکر درست کنم؟
میتوانید شکر را با عسل یا شربت چغندر جایگزین کنید (۸۰ میلیلیتر). همچنین از شکر قهوهای کمتر استفاده کنید (۱۰۰ گرم).
۳. چرا کاپ کیکهای من پس از پخت فرورفتند؟
- بیکینگ پودر قدیمی بوده است.
- خمیر را بیش از حد مخلوط کردهاید.
- فر دمای کافی نداشته است. حتماً از دماسنج فر استفاده کنید!
۴. آیا این کاپ کیک وگان است؟
خیر، ولی به راحتی میتوان آن را وگان کرد:
- به جای تخم مرغ: ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو یا آب جوشیده خنک + ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
- به جای شیر: شیر گیاهی (سویا، بادام یا جو دوسر).
