طرز تهیه آجیل پلو ، غذای اعیانی برای مهمانی ها

آنچه در فرهنگ ما به عنوان غذا برای مهمانی مرسوم است، معمولا با انواع گوشت مرغ،
ماهی، بوقلمون، بلدرچین یا گوشت قرمز درست شده و همراه با پلو سرو می‌شود.
غذا‌های زیادی برای برگزاری یک مهمانی باشکوه وجود دارد،
ولی آنچه باعث می‌شود غذای یک مهمانی به یادماندنی و خاطره انگیز شود،
خوب درست کردن و به عمل آوردن غذا در حجم زیاد است که تنها با تمرین و تجربه میسر خواهد شد.
اگر به دنبال یک غذای لاکچری برای مهمانی های رودربایستی دار هستید،
با ما همراه باشید تا طرز تهیه آجیل پلو را آموزش ببینید.

طرز تهیه آجیل پلو

مواد لازم

• برنج: ۵۰۰ گرم
• مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
• برگه زردآلو: ۳۰۰ گرم
• برگه قیسی: ۵۰۰ گرم
• خلال بادام: ۲۰۰ گرم
• خلال پسته: ۲۰۰ گرم
• زرشک: ۳۰۰ گرم
• پیازمتوسط: ۲ عدد
• زعفران سائیده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• کره: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

روش پخت

ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
سپس آن‌ها را خرد کنید. برنج را هم از چند ساعت قبل خیس کنید.
قابلمه‌ای حاوی آب روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.
بعد برنج را همراه با نمک به آن اضافه کنید و بگذارید مغز آن نیم پز شود. بعد آن را آبکشی کنید.

برگه‌های زردآلو را بشویید و در کاسه مناسبی حاوی مقداری آب حدود ۲ ساعت خیس کنید.
زرشک را نیز پاک کرده و پس از شستن در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
حالا قیسی‌ها را هم بشویید و از وسط نصف کنید. قیسی‌های نصف شده را در مقداری آب خیس کنید.

در یک تابه مناسب مقداری کره بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
سپس کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی‌ها را در مخلوط کره و زعفران کمی تفت دهید.
از طرف دیگر یکی از پیاز‌ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید.
سپس در تابه دیگری مقداری کره بریزید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید.

در این فاصله برگه‌های زردآلو را نیز داخل سبدی بریزید و بگذارید آب اضافی آن‌ها خارج شود.
پس از آن، به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرشک را هم به صورت جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.
پیاز دیگر را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در تابه دیگری حاوی کمی کره و زعفران تفت دهید.
پس از آن تکه‌های مرغ را همراه با نمک اضافه کرده و سرخ کنید.

در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و ته آن را با سیب زمینی یا نان بپوشانید.
سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید
تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.