چگونه در خانه دونات خوشمزه درست کنیم؟
دونات یکی از شیرینی های محبوب و خوشمزه‌ای است که با بافت نرم و طعم دلپذیرش، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. درست کردن دونات در خانه نه تنها سرگرم‌کننده است، بلکه به شما اجازه می‌دهد طعم و تزیینات آن را مطابق سلیقه خود شخصی‌سازی کنید. در این مقاله، با یک دستور ساده و کاربردی برای تهیه دونات خانگی آشنا می شوید که حتی اگر مبتدی باشید، نتیجه‌ای حرفه ای خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه دونات خانگی
برای تهیه حدود ۱۲ عدد دونات، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: ۳ پیمانه (حدود ۳۹۰ گرم)
- شکر: ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم)
- خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- شیر ولرم: ۳/۴ پیمانه (۱۸۰ میلی‌لیتر)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کره ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری (۴۵ گرم)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مواد لازم برای تزیین دونات
- شکلات ذوب‌شده (تلخ یا شیری): ۲۰۰ گرم
- پودر قند: برای تهیه گلیز یا روکش
- ترافل رنگی، پودر نارگیل یا مغزهای خردشده: برای تزیین
طرز تهیه دونات خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، خمیرمایه و نمک را مخلوط کنید.
- شیر ولرم، تخم‌مرغ، کره ذوب‌شده و وانیل را به مواد خشک اضافه کنید.
- خمیر را به مدت ۸-۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد (حداکثر ۲ قاشق غذاخوری) اضافه کنید.
- خمیر را در کاسه‌ای چرب‌شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۱-۲ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
مرحله دوم: شکل‌دهی به دونات
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا ضخامتش به حدود ۱ سانتی‌متر برسد.
- با استفاده از قالب دونات یا دو کاتر دایره‌ای (یکی بزرگ و یکی کوچک برای وسط دونات)، خمیر را برش دهید.
- دونات‌های برش‌خورده را روی سینی با کاغذ روغنی قرار دهید، روی آن‌ها را بپوشانید و ۳۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن دونات
- در یک قابلمه عمیق، روغن را تا دمای ۱۷۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- دونات‌ها را به‌آرامی در روغن داغ سرخ کنید، هر طرف را حدود ۱-۲ دقیقه تا طلایی شود.
- دونات‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
مرحله چهارم: تزیین دونات
- برای روکش شکلاتی، شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و دونات ها را در آن فرو ببرید.
- برای گلیز پودر قند، ۱ پیمانه پودر قند را با ۲-۳ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس دونات‌ها را در آن آغشته کنید.
- در نهایت، با ترافل، پودر نارگیل یا مغزهای خردشده تزیین کنید. البته میتوانید کرم دونات را در منزل درست کنید و دونات را با آن تزیین کنید.
نکات کلیدی برای دونات خانگی حرفه‌ای
- دمای روغن: دمای مناسب روغن از سوختن یا خامی دونات جلوگیری می کند. اگر دماسنج ندارید، یک تکه کوچک خمیر را تست کنید؛ باید در چند ثانیه طلایی شود.
- خمیرمایه تازه: مطمئن شوید خمیرمایه شما فعال است تا خمیر به‌خوبی پف کند.
- استراحت کافی: استراحت خمیر باعث بافت نرم و پفکی دونات می‌شود.
- خلاقیت در تزیین: از انواع روکش‌ها مثل گاناش شکلاتی، کارامل یا حتی دارچین و شکر استفاده کنید.
چرا دونات خانگی؟
تهیه دونات در خانه نه تنها اقتصادی است، بلکه به شما امکان می‌دهد از مواد اولیه باکیفیت و سالم استفاده کنید. همچنین میتوانید طعم‌ها و تزیینات را به دلخواه تغییر دهید و تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی داشته باشید.
سوالات متداول
۱. آیا می‌توان دونات را در فر پخت؟
بله، برای نسخه سالم‌تر، دونات‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه بپزید.
۲. چگونه دونات‌ها را نگهداری کنیم؟
دونات‌ها را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا ۲ روز یا در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید. برای تازگی بیشتر، قبل از سرو کمی گرم کنید.
۳. آیا می‌توان خمیر را از قبل آماده کرد؟
بله، خمیر را پس از ورز دادن در یخچال تا ۲۴ ساعت میتوانید نگه دارید. قبل از شکل‌دهی، اجازه دهید به دمای اتاق برسد.
نتیجه‌گیری
تهیه دونات در خانه یک فعالیت جذاب و خوشمزه است که با چند ترفند ساده، نتیجه‌ای حرفه‌ای به شما می دهد. با این دستور، میتوانید دونات هایی نرم، پفکی و خوش‌طعم درست کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد. دست به کار شوید و از خلاقیت خود در تزیین دونات‌ها لذت ببرید!
