طرز تهیه مربا توت فرنگی خوشرنگ و خوش‌عطر
فوت و فن مربای خانگی حرفه‌ای
مربا توت فرنگی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌عطرترین مرباهای خانگی است که با رنگ قرمز دلربایش، هر صبحانه‌ای را خواستنی‌تر می‌کند. چه چیزی بهتر از نان تازه و کره، همراه با مربای دست‌ساز توت فرنگی در کنار یک فنجان چای ایرانی؟ اگر می‌خواهی مربایی درست کنی که نه کپک بزنه، نه شکرک ببنده و هم رنگش خوشرنگ باشه، تا انتهای این مقاله همراه من باش!
مواد لازم برای تهیه مربا توت فرنگی خانگی
-
توت‌فرنگی تازه و سالم: ۱ کیلوگرم
-
شکر سفید: ۷۰۰ تا ۹۰۰ گرم (بسته به ذائقه شما)
-
آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
-
وانیل یا هل (دلخواه): مقدار کمی برای طعم‌دهی بیشتر
طرز تهیه مربا توت فرنگی مرحله به مرحله
۱٫ شست‌وشو و آماده‌سازی توت فرنگی‌ها
توت‌فرنگی‌ها را بدون جدا کردن دم، به‌آرامی داخل آب سرد بریز و چند دقیقه صبر کن تا خاک یا آلودگی جدا شود. سپس با احتیاط آن‌ها را آبکشی کن و دم‌شان را جدا کن. توت‌ها را به سایز دلخواه خرد کن یا کامل استفاده کن (اگر کوچک هستند).
۲٫ لایه‌لایه شکر و توت فرنگی بریز
در یک قابلمه لعابی یا استیل، توت فرنگی‌ها و شکر را به صورت لایه‌لایه بریز. این کار باعث می‌شه توت‌ها له نشن و شیره‌شون راحت‌تر خارج بشه.
۳٫ استراحت دادن به توت‌ها
قابلمه را با درپوش در یخچال یا محیط خنک به مدت ۶ تا ۸ ساعت قرار بده تا توت فرنگی‌ها شیره بندازن و شکر به‌طور طبیعی حل بشه.
۴٫ پخت مربا
قابلمه را روی حرارت متوسط بذار. وقتی شروع به جوشیدن کرد، کف‌های ایجادشده روی سطح را با کف‌گیر بردار تا مربا شفاف بشه.
۵٫ افزودن آب‌لیمو و وانیل
بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، آب‌لیمو را اضافه کن. این کار علاوه بر ماندگاری بیشتر مربا، مانع شکرک زدن می‌شه. در صورت تمایل، کمی وانیل یا هل هم می‌تونی اضافه کنی.
۶٫ تست غلظت مربا
مقداری از شربت مربا را روی یک نعلبکی بریز و بذار خنک بشه. اگر شربت قوام آمده و از لبه نعلبکی روان نریخت، یعنی مربا آماده است.
۷٫ سرد شدن و بسته‌بندی
اجازه بده مربا کامل خنک بشه، سپس در شیشه‌های تمیز و خشک بریز. درب آن را محکم ببند و در یخچال نگهداری کن.
نکات طلایی برای تهیه مربا توت فرنگی حرفه‌ای
✨ ۱٫ انتخاب توت‌فرنگی مناسب
از توت‌فرنگی‌های سفت، خوش‌عطر و متوسط استفاده کن. توت‌های خیلی نرم، مربا را له و تیره می‌کنند.
✨ ۲٫ قابلمه لعابی یا استیل استفاده کن
از قابلمه آلومینیومی استفاده نکن چون ممکنه واکنش شیمیایی با توت‌فرنگی بده و طعم مربا رو خراب کنه.
✨ ۳٫ از قاشق چوبی استفاده کن
در طول پخت، برای هم زدن از قاشق چوبی استفاده کن تا توت‌ها کمتر آسیب ببینند و مربا رنگ طبیعی خودش رو حفظ کنه.
✨ ۴٫ درب قابلمه را نبند
در حین پختن مربا، درب قابلمه را باز بذار تا بخار اضافی خارج بشه و مربا سریع‌تر غلیظ شه.
✨ ۵٫ شکر کمتر یا بیشتر؟
اگر مربای کم‌شیرین دوست داری، می‌تونی میزان شکر را کمتر بریزی ولی حواست باشه که میزان شکر در ماندگاری مربا تأثیر داره.
چرا مربا کپک می‌زند یا شکرک می‌زند؟
-
کپک: اگر مربا را داغ داخل شیشه ریخته باشی، درب را خوب نبسته باشی یا شیشه مرطوب بوده، ممکنه کپک بزنه.
-
شکرک: کم بودن آب‌لیمو، استفاده از شکر بی‌کیفیت یا پخت ناکافی باعث شکرک زدن می‌شه.
راه حل:
-
همیشه از آب‌لیمو تازه و قابلمه تمیز استفاده کن
-
شیشه‌ها را قبل از ریختن مربا، با آب جوش ضدعفونی و کاملاً خشک کن
نگهداری مربا توت فرنگی
-
در یخچال تا ۶ ماه بدون نگرانی قابل نگهداری است.
-
اگر مربا را به صورت کاملاً بهداشتی تهیه و بسته‌بندی کرده باشی، می‌تونی در جای خنک و تاریک هم نگهش داری.
پیشنهاد سرو مربا توت فرنگی
-
همراه نان تازه، کره یا پنیر خامه‌ای
-
به‌عنوان تاپینگ روی پنکیک یا وافل
-
داخل ماست یا اسموتی برای طعم طبیعی شیرین
-
استفاده در شیرینی یا کیک اسفنجی
سخن پایانی
تهیه مربا توت فرنگی خانگی نه تنها آسان و اقتصادی است، بلکه تجربه‌ای شیرین و دلنشین برای صبحانه‌های شما خواهد بود. با رعایت همین چند نکته ساده، می‌تونی مربایی درست کنی که در عطر، رنگ و طعم بی‌نظیر باشه. مهم‌تر از همه، وقتی با دست‌های خودت چیزی درست می‌کنی، طعمش همیشه خاص‌تره.
