طرز تهیه خورش فسنجان؛ غذای اصیل ایرانی با طعمی بینظیر
خورش فسنجان یا فسنجون یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که با طعم ترش و شیرین خود، طرفداران زیادی دارد. این خورش خوشمزه معمولاً با گوشت مرغ یا گوشت قرمز و رب انار تهیه میشود و همراه با گردوی آسیابشده طعمی منحصربهفرد پیدا میکند. در این مقاله، با طرز تهیه خورش فسنجان بهصورت مرحلهبهمرحله آشنا میشوید تا بتوانید این غذای لذیذ را بهراحتی در خانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان (برای ۴ نفر)
- گردوی آسیابشده: ۳۰۰ گرم
- گوشت مرغ (یا گوشت قرمز): ۵۰۰ گرم
- رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای متعادل کردن طعم)
- زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: ۳ تا ۴ پیمانه
مراحل تهیه خورش فسنجان
- آمادهسازی گردو: گردوهای آسیابشده را در یک قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا کمی برشته شوند. این کار باعث آزاد شدن عطر و طعم گردو میشود. سپس ۳ تا ۴ پیمانه آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گردوها روی حرارت ملایم بپزند تا روغن بیندازند (حدود ۱ تا ۲ ساعت).
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. تکههای گوشت مرغ یا گوشت قرمز را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- اضافه کردن رب انار: رب انار را به مخلوط گردو و آب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. مقدار رب انار را بسته به ترشی یا شیرینی موردنظر تنظیم کنید. اگر طعم شیرینتر دوست دارید، میتوانید کمی شکر اضافه کنید.
- ترکیب مواد: گوشت تفتدادهشده را به قابلمه گردو و رب انار اضافه کنید. نمک و زعفران دمکرده را نیز به خورش بیفزایید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش بهآرامی جا بیفتد (حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت). هرچند وقت یکبار خورش را هم بزنید تا ته نگیرد.
- تنظیم طعم و سرو: در انتها، طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز نمک، شکر یا رب انار اضافه کنید. خورش فسنجان باید غلیظ و جاافتاده باشد. آن را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه
- کیفیت گردو: از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم خورش بهتر شود.
- تنظیم طعم: اگر رب انار شما خیلی ترش است، با افزودن شکر طعم آن را متعادل کنید.
- زمان پخت: صبر و حوصله در پخت فسنجان بسیار مهم است. پخت طولانی روی حرارت ملایم باعث جا افتادن خورش میشود.
- تنوع در گوشت: میتوانید از گوشت بوقلمون یا اردک نیز برای تنوع استفاده کنید.
- نگهداری: خورش فسنجان را میتوانید در یخچال به مدت ۳ تا ۴ روز نگهداری کنید.
ارزش غذایی خورش فسنجان
خورش فسنجان به دلیل وجود گردو سرشار از چربیهای سالم، پروتئین و آنتیاکسیدانهاست. رب انار نیز منبع خوبی از ویتامین C و آنتیاکسیدانها محسوب میشود. این غذا علاوه بر طعم فوقالعاده، ارزش غذایی بالایی دارد و برای وعدههای خانوادگی و مهمانیها بسیار مناسب است.
با این دستور ساده و کاربردی، میتوانید خورش فسنجان را در خانه تهیه کنید و از طعم اصیل ایرانی لذت ببرید. اگر سوال یا نکتهای درباره این دستور دارید، در بخش نظرات با ما در میان بگذارید!
طرز تهیه دلمه بادمجان به همراه فوتوفنهای حرفهای برای دلمه بادمجان
