با دستور تهیه خمیر جادویی یا همه کاره ما از خرید خمیر های آماده برای پیتزا یا پیراشکی بی نیاز خواهید شد و تجربه آماده کردن غذاهایی خوشمزه و کاملا بهداشتی را برای خانه خود به ارمغان خواهید آورد. با ارائه این دستور سریع و آسان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر جادویی:
آرد: ۳ پیمانه
شیر یا آب : ۱ پیمانه
تخم مرغ :۱ عدد
شکر: ۴ قاشق چای خوری
روغن:۶ قاشق غذا خوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه: ۳ قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر جادویی:
مرحله اول:
ابتدا در یک کاسه خشک و تمیز خمیر مایه و شیر و ۱ قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط کرده و جند دقیقه کوتاه به خمیر مایه فرصت دهید تا به خوبی در شیر حل شود.
مرحله دوم:
باقیمانده شکر،تخم مرغ،نمک و روغن را نیز در ظرفی دیگر با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
مرحله سوم:
محلول خمیر مایه را با یک سوم آرد ترکیب کرده و به مواد تخم مرغی خود بیفزایید و در ادامه ما بقی آرد را نیز کم کم اضافه کرده و با دست خود خوب ورز دهید. (حدود ۱۰ دقیقه مخلوط نهایی را ورز دهید)
مرحله پایانی:
در یک کاسه کمی روغن ریخته وکف و بدنه آن را به خوبی چرب کنید. خمیر آماده شده را در کاسه قرار داده و روس آن را بپوشانید و خمیر را در جای نسبتا گرم به مدت نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
به منظور استفاده از این خمیر جادویی می توانید روی تخته آشپزی خود کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن پهن کرده و با وردنه خمیر را حسابی صاف کنید.
شما درکمتر از یک ساعت یک خمیر جادویی( همه کاره) و کاربردی با بهتر است بگوییم خمیر طلایی تهیه کردید که می تواند طعم پیتزا و پیراشکی شما را بی نظیر تر از همیشه کند.
نکته مهم:
شما عزیزان می توانید خمیر جادویی را تا ۳ روز در یخچال و تا ۱ ماه در فریزر نگه داشته و از آن برای پخت غذاهای خوش مزه و خوش طعم استفاده کنید.
فوتهای کوزهگری خمیر جادویی
- دمای شیر: اگر شیر داغ باشد خمیر مایه میمیرد، اگر سرد باشد عمل نمیآید. باید ولرمِ رو به گرم باشد (دمای بدن).
- آرد الک شده: حتما آرد را الک کنید تا نان بافت ابری و پنبهای پیدا کند.
- روغن مایع: استفاده از روغن مایع باعث میشود نان بعد از سرد شدن خشک نشود و همیشه نرم بماند.
- فر گازی یا برقی؟ اگر فر برقی دارید دما را روی ۱۷۰ و اگر فر گازی دارید روی ۱۸۰ تنظیم کنید.
نگهداری خمیر جادویی
این خمیر را میتوانید درست کنید، چانه بگیرید و چانههای خام را در فریزر نگه دارید. هر وقت خواستید بیرون بگذارید یخش باز شود و استفاده کنید (انگار همین الان درست کردید!).
ممنون که با ما در صفحه آشپزی مجله اینترنتی ایران فان همراه بودید.
