دستور پخت حرفه‌ای خورشت بامیه جنوبی خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورشت بامیه

خورشت بامیه یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی جنوبی ایران (به‌ویژه خوزستان و بوشهر) است که با طعم ترش و لعاب‌دارش، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله کاملاً سئو شده، طرز تهیه خورشت بامیه را به صورت گام‌به‌گام، با نکات طلایی و ترفندهای حرفه‌ای آموزش می‌دهیم تا یک خورشت بامیه مجلسی مثل رستوران‌های جنوبی بپزید.

مواد لازم برای خورشت بامیه (۴ نفر)

مراحل پخت خورشت بامیه (گام‌به‌گام)

مرحله ۱: آماده‌سازی بامیه (مهم‌ترین بخش!)

1. بامیه تازه: سر و دم بامیه را با چاقو تیز کج ببرید (نه صاف).
2. بامیه منجمد: ۱۰ دقیقه در آب جوش + نمک بجوشانید و آبکش کنید.
3. بامیه‌ها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا لزج نشود (۳-۵ دقیقه).

ترفند حرفه‌ای: افزودن ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو در حین تفت، لزج شدن را ۱۰۰٪ از بین می‌برد.

مرحله ۲: تهیه گوشت و پیاز

1. پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید ۱.۵ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

مرحله ۳: افزودن رب و ترشی

1. رب گوجه را در تابه جداگانه تفت دهید تا رنگ باز کند.
2. تمر هندی را در ۱ لیوان آب جوش حل کنید، صاف کنید و به گوشت اضافه کنید. (یا لیمو عمانی را سوراخ کنید و ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید)
3. رب تفت‌داده‌شده را اضافه کنید.

مرحله ۴: اضافه کردن بامیه و جا افتادن

1. بامیه‌های تفت‌داده‌شده را ۳۰ دقیقه آخر به خورشت اضافه کنید.
2. زعفران، نمک و فلفل را بریزید.
3. حرارت را کم کنید تا خورشت جا بیفتد (حدود ۳۰-۴۵ دقیقه).

هشدار: بامیه را زود اضافه نکنید، وار می‌رود!

نکات طلایی برای خورشت بامیه مجلسی و خوش‌رنگ

انواع خورشت بامیه (دستورهای متنوع)

ارزش غذایی خورشت بامیه (در هر ۱۰۰ گرم)

فایده: بامیه سرشار از فیبر محلول است و برای کاهش کلسترول و یبوست عالی است.

مشکلات رایج و راه‌حل‌ها

چرا خورشت بامیه من لزج میشه؟

چون بامیه تفت داده نشده یا زود به خورشت اضافه شده.

می‌تونم از بامیه منجمد استفاده کنم؟

بله! فقط قبل از استفاده ۵ دقیقه بجوشانید و تفت دهید.

خورشت بامیه با چی سرو میشه؟

با برنج زعفرانی یا نان سنگک. کنارش ماست چکیده و سبزی خوردن عالیه.

خورشت بامیه چند کالری داره؟

حدود ۴۰۰-۵۰۰ کالری در هر بشقاب (با برنج).

نتیجه‌گیری

طرز تهیه خورشت بامیه آنقدر ساده است که با فقط ۳ ترفند طلایی (تفت بامیه، تمر هندی اصل، حرارت ملایم) می‌توانید یک غذای مجلسی و خوش‌عطر بپزید. این خورشت نه تنها غذای اصیل ایرانی است، بلکه یک بمب فیبر و ویتامین برای سلامتی شماست.

همین امروز بپزید و عکس خورشتتون رو در کامنت‌ها برامون بفرستید!

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز