طرز تهیه شاورما، غذای محبوب خاورمیانه
شاورما یکی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار خاورمیانه است که با گوشت مزهدار شده و سبزیجات تازه تهیه میشود. این غذای خوشطعم معمولاً داخل نان پیتا یا لواش سرو شده و با سسهای مختلف مثل سس سیر یا سس تاهینی همراه میشود. در این مطلب طرز تهیه شاورما را مرحلهبهمرحله آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ (۴ نفره)
-
سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
-
پیاز: ۱ عدد متوسط (رنده یا خرد شده)
-
سیر: ۲ حبه (له شده)
-
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
-
آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
-
ادویه شاورما یا ترکیب ادویهها (پودر زیره، پاپریکا، دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه): مجموعاً ۲ قاشق چایخوری
-
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه شاورما
-
مزهدار کردن مرغ:
مرغ را به نوارهای باریک برش دهید. سپس در یک کاسه بزرگ، مرغ را با پیاز، سیر، ماست، آب لیموترش، روغن زیتون، ادویهها و نمک مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید تا طعم بگیرد. -
پخت مرغ:
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ مزهدار شده را بدون آب اضافی در تابه بریزید و تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شود، تفت دهید. -
آمادهسازی سس:
میتوانید سس سیر، مایونز یا سس تاهینی را برای سرو آماده کنید. -
مونتاژ شاورما:
نان پیتا یا لواش را کمی گرم کنید. مرغ پختهشده، سبزیجات تازه مثل کاهو، گوجه و خیارشور را داخل نان بگذارید و سس دلخواه اضافه کنید. سپس نان را بپیچید یا تا کنید.
نکات مهم در تهیه شاورما خانگی
-
برای طعم بهتر میتوانید از مخلوط گوشت گوساله و مرغ استفاده کنید.
-
افزودن کمی فلفل چیلی، شاورما را تند و خوشمزهتر میکند.
-
اگر میخواهید شاورما رژیمی داشته باشید، از ماست کمچرب و پخت بدون روغن استفاده کنید.
طرز تهیه شاورما به سبک لبنانی – خوشمزه و اصیل
شاورما لبنانی یکی از معروفترین غذاهای خیابانی لبنان است که با گوشت مزهدار شده، سبزیجات تازه و سس مخصوص سرو میشود. تفاوت اصلی این سبک با شاورما معمولی، استفاده از ادویههای خاص و سس سیر لبنانی (توم) است که طعمی بینظیر ایجاد میکند.
مواد لازم برای شاورما گوشت به سبک لبنانی (۴ نفره)
-
گوشت گوساله یا گوسفند بدون استخوان: ۵۰۰ گرم (فیله یا راسته)
-
پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده یا خرد شده)
-
سیر: ۳ حبه (له شده)
-
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
-
ادویه شاورما لبنانی:
-
پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
-
پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری
-
پودر هل: ¼ قاشق چایخوری
-
پودر فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
-
پودر پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
-
زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
-
-
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه شاورما لبنانی
-
مزهدار کردن گوشت:
گوشت را به نوارهای باریک برش دهید. در یک کاسه بزرگ، گوشت را با پیاز، سیر، ماست، آب لیموترش، روغن زیتون، ادویهها و نمک ترکیب کنید. روی ظرف را پوشانده و حداقل ۳ ساعت (بهتر است یک شب) در یخچال بگذارید. -
پخت گوشت:
تابه یا گریل را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت مزهدار شده را بدون آب اضافی تفت دهید تا کاملاً پخته و طلایی شود. -
تهیه سس سیر لبنانی (توم):
-
سیر: ۴ حبه
-
آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن مایع یا زیتون: ½ لیوان
-
نمک: کمی
همه مواد را با هم در مخلوطکن بزنید تا سسی کرمی و غلیظ به دست آید.
-
-
سرو شاورما:
نان پیتا یا لواش لبنانی را گرم کنید. گوشت پختهشده را داخل نان بگذارید، روی آن سبزیجات تازه مثل کاهو، خیارشور و گوجه اضافه کنید و سس سیر را بریزید. نان را بپیچید و گرم سرو کنید.
نکات خوشمزهتر شدن شاورما لبنانی
-
میتوانید کمی سماق روی گوشت بپاشید تا طعم ترشملس پیدا کند.
-
در لبنان معمولاً شاورما را همراه با سیبزمینی سرخکرده داخل نان سرو میکنند.
-
استفاده از نان پیتا لبنانی تازه عطر و طعم غذا را چند برابر میکند.
