آموزش غذاهای خوشمزه با بوقلمون
طرز تهیه غذا با بوقلمون
این دستور تهیه بوقلمون آبدار به راحتی آماده می شود و یک خوش طعم ارائه می دهد.
دوره: شام آشپزی: آمریکایی
مواد اولیه بوقلمون سوخاری:
جوجه ۴ کیلویی بوقلمون
۲ قاشق غذاخوری نمک
۲ قاشق چایخوری پاپریکا
۲ قاشق چایخوری آویشن خشک شده
۲ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
۲ قاشق چایخوری رزماری خشک
۱ قاشق چایخوری فلفل
۲ قاشق چایخوری پودر سیر
½ فنجان کره نرم شده
تعداد انگشت شماری گیاهان تازه (مریم گلی ، آویشن و رزماری)
۲ پیاز سیر نصف شده است
۲ فنجان آب مرغ
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل پخت بوقلمون:
نمک ، پاپریکا ، پودر سیر ، نمک ، فلفل و گیاهان خشک را با هم ترکیب کنید و بوقلمون را با آن بپوشانید و چاشنی باقی مانده را در شکم بوقلمون پخش کنید.
بوقلمون را در یک ظرف بزرگ قرار دهید . در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۲۴ ساعت بماند.
روز درست کردن، بوقلمون را حداقل یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد / ۳۹۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
پوست آن را به آرامی بالا بیاورید سپس کره نرم شده و برگ مریم گلی را به زیر پوست اضافه کنید.
اگر کره به اندازه کافی نرم است ، می توانید با فشار دادن آرام روی سینه ، آن را پخش کنید.
برش های لیمو ، مریم گلی تازه ، آویشن و رزماری را در حفره قرار دهید و سپس پاها را به هم گره بزنید. بوقلمون را با روغن زیتون بپاشید و در ظرف بزرگ تفت دهید.
آب مرغ را ریخته و پیازهای سیر نصف شده و مریم گلی ، آویشن و رزماری بیشتری اضافه کنید. بوقلمون را در فر ۱۶۵ درجه فارنهایت از قبل گرم شده قرار داده و تفت دهید تا بوقلمون طلایی شود و پخته شود.
بوقلمون را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و گیاهان تازه ، سیر تفت داده و نیمه لیمو را برای تزئین اضافه کنید.
ارزش تغذیه ای:
کالری: ۴۰۵ کیلوکالری | کربوهیدرات ها: ۱ گرم | پروتئین: ۶۲ گرم | چربی: ۱۶ گرم | چربی اشباع شده: ۴ گرم | کلسترول: ۲۰۴ میلی گرم | سدیم: ۱۷۱۴ میلی گرم | پتاسیم: ۶۵۳ میلی گرم | فیبر: ۱ گرم | شکر: ۱ گرم | ویتامین A: 364IU | ویتامین C: 1 میلی گرم | کلسیم: ۳۸ میلی گرم | آهن: ۳ میلی گرم
طرز تهیه پای بوقلمون خوشمزه:
دوره: شام آشپزی: آمریکایی
مواد اولیه:
۳-۴ فنجان بوقلمون سوخاری خرد شده
۲-۳ فنجان سبزیجات تفت داده
۱ دوم فنجان سس مایونز
۱ فنجان خامه ترش
آب لیمو
نمک و فلفل برای چشیدن
خمیر پای ۴۰۰ گرم
۱ تخم مرغ زده شده
دستورالعمل پای بوقلمون:
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد / ۳۹۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
بوقلمون خرد شده را با سبزیجات ، سس و خامه ترش ترکیب کنید.
سپس نمک ، فلفل و آبلیمو را افزوده و آن را به یک ظرف مخصوص پخت و پز منتقل کنید.
در ظرفی مواد را ریخته سپس خمیر را روی آن پهن کنید .درون فر قرار دهید و اجازه دهید تا ۳۰-۲۰ دقیقه بپزد تا طلایی شود و پف کند و پر از آن حباب شود.
قبل از سرو ، آن را برداشته و بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند.
ارزش تغذیه ای:
ارزش تغذیه ای:کالری: ۵۰۲ کیلوکالری | کربوهیدرات ها: ۳۹ گرم | پروتئین: ۱۲ گرم | چربی: ۳۳ گرم | چربی اشباع شده: ۱۳ گرم | کلسترول: ۷۸ میلی گرم | سدیم: ۳۲۶ میلی گرم | پتاسیم: ۴۱۲ میلی گرم | فیبر: ۴ گرم | شکر: ۵ گرم | ویتامین A: 5140IU | ویتامین C: 10 میلی گرم | کلسیم: ۱۶۶ میلی گرم | آهن: ۲٫۵ میلی گرم
مواد لازم برای تهیه خمیر پای
- آرد سفید دو پیمانه (۲۵۰ گرم)
- کره سرد ۱۱۰گرم (۱ و ۱/۲ پیمانه)
- آب سرد یک چهارم پیمانه
- نمک ۱ قاشق مرباخوری
مراحل تهیه خمیر پای
برای شروع اول نمک رو به آرد اضافه می کنیم. نمک بهتره از انواع نمک های ریز باشه چون قراره همراه آرد از الک رد بشه و اگر دونه های درشتی داشته باشه از سوراخ های الک رد نمیشه.
حالا نمک و آرد رو با هم با هم ویسک (با همزن دستی مخلوط) می کنیم و دو تا سه بار از الک رد میکنیم
حالا با سر انگشت هامون سعی می کنیم تا کره رو به خورد آرد بدیم. این عمل رو فقط با سر انگشت و نه همه دست انجام میدیم چون نباید حرارت دست به کره ها منتقل بشه و اون ها رو نرم و خمیری کنه.
وقتی کره ها رو به خورد آرد دادیم مخلوط باید شبیه به خرده نان بشه. اصلاً احتیاجی به ورز دادن نداره چون کره به روغن میفته و خمیر کیفیت خودش رو از دست میده.
حالا یک چهارم پیمانه آب که تقریباً معادل چهار قاشق سوپ خوری هست رو به خمیر اضافه می کنیم.
بعد ار اینکه آب سرد رو اضافه کردیم، خمیر رو در حد یکدست شدن ورز می دیم تا کاملاً منسجم بشه.
سپس خمیر رو داخل یک کیسه نایلونی یا در محافظ غذا می پیچیم و برای یکساعت داخل یخچال بهش استراحت می دیم. بعد از گذشتن این مدت اجازه می دیم تا خمیر به دمای آشپزخونه برسه. بعد روی تخته با کمک وردنه به صوررتی که از قطر قالب تارت بزرگتر باشه پهن می کنیم.
بعد از باز کردن خمیر با دو دست خمیر رو بلند می کنیم و با احتیاط روی قالب قرار قرار می دیم و بعد با نوگ انگشت ها ،خمیر رو داخل قالب فرم می دیم تا کاملاً به کف و دیواره های فیکس بشه. اگر قالب تفلون باشه و کف متحرک داشته باشه احتیاجی به چرب کردن یا آرد پاشی نداره. وگرنه با برس سطحش رو با کمی روغن آغشته می کنیم و بعد مقداری آرد می پاشیم و بعد قالب رو برعکس کرده و با دست به پشت قالب می زنیم تا آرد اضافی بریزه و بعد خمیر رو داخل قالب قرار می دیم. سپس با یک چنگال کف خمیر رو سوراخ سوراخ می کنیم تا موقع پخت، سطح خمیر پف نامناسب نکنه.
قالب رو داخل فری که از یک ربع پیش گرم کردیم با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۲۵-۳۰ دقیقه قرار می دیم تا کراست بپزه. بعد از این مدت قالب و خارج کرده اجازه می دیم تا خنک بشه سپس با مواد فیلینگ مورد نظرمون پر خواهیم کرد.
