انواع ژله از رنگین کمان تا موزاییکی
ژله نوعی خوراکی نیمه جامد با طعم و رنگ‌های متنوع می‌باشد. این ماده خوراکی حاوی پروتئین و آمینو اسید است که مصرف آن مفید و از ترکیب شکر، آب، رنگ‌های خوراکی، شربت گلوکز، طعم‌دهنده‌ها و ژلاتین یا پکتین(ژلاتین گیاهی) تهیه می‌شود. ژلاتین ماده‌ای بی‌بو، بی‌مزه و نیمه شفاف مشتق شده از هیدرولیز جزئی حیوانی که در پوست و استخوان حیوانات موجود می‌باشد و پکتین در هنگام رسیدن میوه از تجزیه پروپکتین تولید و به اسید پکتیک تبدیل می‌گردد. همان طور که می‌دانید ژله یکی از دسر های محبوبی می‌باشد که در مهمانی‌ها، مراسم‌ها و مصارف خانگی سرو می‌گردد. برای تهیه انواع ژله دستورات مختلفی وجود دارد که در این مقاله قصد داریم به برخی از آنها اشاره می‌کنیم. همچنین برای تزیین انواع ژله روش‌های گوناگونی وجود دارد که هر کس با توجه به نظر و سلیقه خود آن را انتخاب می‌کند. برخی از انواع ژله عبارتند از:
- ژله تخم مرغی: این نوع ژله با طرح‌های مختلف تهیه می‌شود و مناسب برای سفره نوروز، شب یلدا و مهمانی‌ها می‌باشد.
- ژله رنگین کمان: برای درست کردن آن به ۶ رنگ پودر ژله نیاز دارید که لایه‌ها باید مرحله به مرحله روی هم قرار گیرد و مراسم تولد کودکان مناسب است.
- ژله پلنگی: برخی از انواع ژله که در مناسبت‌های خاص مانند روز مادر، روز عشق و تولد تهیه می‌شود و بسیار زمان‌گیر است می‌باشد.
- ژله گلدار: انواع مختلفی از این نوع ژله می‌توان درست کرد که درست کردن آن کمی سخت و زمان‌گیر بوده ولی بسیار زیبا و در مراسم‌های خاص از آن سرو می‌شود.
- ژله موزاییکی یا خرده شیشه: برای درست آن علاوه بر پودر ژله از مواد دیگری مانند شیر، بستنی، خامه یا هر نوع کرم ژلاتینه مات می‌توان استفاده کرد.
و بسیاری از انواع ژله خوشمزه، ساده و شیک که طرز تهیه هر یک را می‌توانید از طریق مجله آشپزی فودوتو بیاموزید.
طرز تهیه یکی از ساده‌ترین انواع ژله
یکی از انواع ژله که به روش خانگی درست می‌شود استفاده از پودر ژله با طعم دلخواه، آب داغ، آب سرد و کمی میوه تازه به صورت اختیاری می‌باشد. برای آماده کردن آن یک بسته پودر ژله را با یک فنجان آب داغ در یک ظرف به خوبی با هم مخلوط کرده تا ترکیب یکسانی بدست آید به طوری که اثری از پودر ژله در آن مشاهده نشود. سپس یک فنجان آب سرد را به این ترکیب بیافزایید و در قالب ژله بریزید. در صورت تمایل می‌توانید چند تکه میوه تازه را با آن مخلوط کنید و با همزدن آن شکل یکدست به مایه بدهید. در انتها به مدت ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد و اگر در طی این مدت به طور کامل خودش را نگرفت زمان بیشتری به آن بدهید و بعد ظرف ژله را تا لبه و به مدت ۱۰ ثانیه در آب گرم فرو برده و سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانید.
نکات لازم برای تهیه انواع ژله
برای درست کردن انواع ژله شما نیاز به قالبی دارید که مطابق با سلیقه و طرح دلخواه خودتان باشد. هر چند که می‌توانید با ظروف آشپزخانه هم موفق به درست کردن ژله شوید اما آن طرح و نتیجه مطلوبی که می‌خواهید بدست نخواهید آورد. همچنین چون ژله در مجالس و میهمانی‌های خاص سرو می‌گردد بنابراین طرح و رنگ آن تأثیر زیادی در تزیین سفره می‌گذارد. انتخاب رنگ و طرح قالب انواع ژله کاملاً سلیقه‌ای می‌باشد ولی قالب ژله جنس‌های مختلفی مانند پلاستیکی، فلزی، شیشه‌ای، سیلیکونی و… دارد که از لحاظ قیمت و کیفیت با یکدیگر متفاوت هستند. جنس پلاستیکی قیمت کمتری داشته و چون برای خارج کردن ژله باید آن را داخل آب گرم قرار دهیم اگر جنس آن مطلوب نباشد برای سلامتی انسان مضر می‌باشد و در مدت زمانی که آن را داخل یخچال می‌گذارید کیفیت آن نباید بگونه‌ای باشد که ظرف در آن دما بشکند بنابراین قالب پلاستیکی باید از استحکام و دوام خوبی برخوردار باشد. برای کسانی که تازه می‌خواهند درست کردن ژله را یاد بگیرند قالب فلزی بهتر بوده اما برای حرفه‌ای‌ها پلاستیکی یا سیلیکونی مناسب‌تر است.
در مورد جدا کردن ژله از قالب باید ژله کاملاً بسته شده باشد و بعد با یک کارد لبه‌های آن را از دیواره ظرف جدا نموده و آن را روی ظرف مورد نظر برگردانده و با چند بار تکان دادن از قالب جدا کنید. همچنین اگر شما به جای قالب انواع ژله از ظرف پیرکس استفاده می‌کنید کافیست چند دقیقه آن را بیرون یخچال نگه دارید و بعد روی ظرف برگردانید. یک روش دیگر برای راحت برگرداندن ژله درون ظرف این است که قبل از ریختن ژله با روغن خیلی کم داخل ظرف قالب را چرب کنید و مدتی آن را در فریز بگذارید. نکته دیگر این که اگر بخواهیم برای درست کردن انواع ژله از ترکیب میوه استفاده کنیم ژله آماده شده را در یخچال گذاشته تا زمانی که نیم بند شود(به غلظت سفیدی تخم مرغ) در این زمان می‌توانیم تکه‌های میوه را در هر قسمتی که دوست داشتیم قرار دهیم.
از کجا می‌توانیم طرز تهیه انواع ژله و دسرهای خوشمزه را یاد بگیریم؟
از سایت‌های پرطرفدار که می‌توانیم مهارت آشپزی خودمان را بالا ببریم و به تجربیات خود بیفزاییم سایت فودوتو می‌باشد. شما می‌توانید با مراجعه به سایت فودوتو با طرز تهیه انواع نوشیدنی، انواع ژله، غذاهای اصلی، فست فودها و… آشنا شوید. علاوه بر طرز تهیه غذاها اطلاعات دیگری پیرامون مواد خوراکی داده می‌شود. همچنین شما می‌توانید از طریق این سایت برخی از اقلام مورد نیاز خود را خریداری نمایید.
برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید به آدرس الکترونیکی https://foodotto.com مراجعه نمایید.
این مطلب صرفا جنبه تبلیغاتی(رپورتاژ) داشته و مجله اینترنتی ایران فان هیچ مسئولیتی را در رابطه با آن نمی‌پذیرد.
