چگونه ادویه خانگی درست کنیم؟

برای تهیه ادویه باید از مواد اولیه سالم و تازه استفاده کنید و بعد از مخلوط و آسیاب کردن مواد آن را در شیشه های در بسته نگه دارید:
ادویه پلویی: گل سرخ یا گل محمدی ، زیره ، دارچین ، میخک ، هل.
ادویه آبگوشت: زردچوبه ، دارچین ، فلفل سیاه ، جوز هندی ، بادیان ، میخک .
ادویه ترشی مخلوط و لیته: نعناع خشک ، گلپر، تخم گشنیز، سیاه دانه، زیره سیاه و سبز، کاری
زردچوبه.
ادویه ترشی بادمجان: فلفل سیاه و گلپر و زردچوبه
ادویه فلافل: زیره سبز ، کاری ، زنجبیل، فلفل قرمز، گشنیز و شنبلیله .
ادویه کوکو سبزی: پودر گل محمدی ، کاری
دارچین ، فلفل سیاه .
ادویه مرغ و ماهی: بهترین ادویه زعفران
زنجبیل ، برگ بو و پودر سیر .
ادویه کباب تابه ای : فلفل سیاه ، پودر لیمو عمانی ، زردچوبه و سماق .
ادویه گوشت: پودر پیاز ، دانه کرفس ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و سفید، نمک ،جعفری خشک ، رزماری خشک ، ریحان خشک ، پونه خشک.
ادویه سوپ : پودر آویشن و یک یا دو عدد برگ بو .
ادویه قیمه پلو : هل و دارچین ، پودر گل محمدی.
نکات مهم در استفاده از ادویه
۱- برای متصاعد شدن عطر ادویه هنگام پخت غذا، باید حتما آن‌ها را به مدت چند ثانیه در روغن تفت دهید.
۲- هنگام آب پز کردن مواد غذایی، بهتراست از ادویه پودر نشده استفاده شود.
۳-برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنید که عطر بهتری به غذا می‌دهد.
۴- مقدار مصرفی جوز هندی بایدخیلی کم باشد، حدود دو یا سه گرم. زیرا مصرف زیاد از این ادویه در روز موجب سردرد می‌شود.

منبع،خراسان